Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

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Cocooning en cuisine

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

UN DESSERT DE ROI • Qui dit nouvelle année dit nouvelles résolutions. Mais s’il en est une que l’on ne renie jamais, c’est bien celle de céder à la gourmandise. Et quoi de mieux qu’une galette des rois pour ouvrir le bal ? Garnie d’une frangipane à la noisette et ponctuée d’éclats croquants, celle-ci promet de régaler toute la famille.

ON LIKE… • De l’apéro façon montagnard aux délices croustillants, jusqu’à la pause sensorielle autour d’une infusion florale… notre sélection du moment réunit tout ce qu’il faut pour entamer l’année avec une bonne dose de gourmandise.

FACILE, RAPIDE… et toujours gourmande !

LES ALLIÉS DU QUOTIDIEN • Des essentiels du placard à dégainer quand le temps ou l’inspiration nous manquent.

3 pâtes à tartiner AU BANC D’ESSAI • Que celui qui n’a jamais fini un pot à la petite cuillère nous jette la première tartine. Noisette, cacahuète, amande, cacao, façon « crunchy » ou lisse… Les pâtes à tartiner jouent désormais la carte de la gourmandise vertueuse. Ça tombe bien, c’est bientôt la Chandeleur. Verdict !

2 RECETTES AVEC… le sirop d’érable • Ce trésor emblématique du Québec permet de sublimer pâtisseries, viandes grillées et légumes de saison, apportant une touche de gourmandise et de réconfort à chaque nouvelle bouchée.

ON MANGE QUOI, CE SOIR ? • Ouvrez vos placards : le repas est presque prêt ! Ces recettes malignes prouvent qu’avec quelques bons ingrédients sous la main, on peut toujours improviser un plat gourmand.

CÉDRIC DECKERT • Discret mais pressenti pour une troisième étoile Michelin, le chef de La Merise, à Laubach, en Alsace, nous dévoile les secrets de ses recettes typiques.

AVEC L’UBE, LA TENDANCE EST AU VIOLET ! • Il est nouveau, il est coloré et ses photos ont envahi les réseaux sociaux en 2025 : c’est l’ube latte ! Cette boisson concoctée à partir d’un tubercule originaire d’Asie du Sud-Est nous livre tous ses secrets.

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LE DOSSIER RECETTES Un bol de douceur • Quand les températures baissent, rien ne vaut une bonne soupe fumante pour réchauffer le corps et l’esprit. Qu’elle soit onctueuse avec un velouté de butternut, généreuse avec un caldo verde au chorizo, ou exotique façon thaïe, la soupe s’adapte à toutes nos envies. On y glisse les légumes du moment, des épices qui réchauffent, une touche de crème pour la texture, quelques herbes fraîches ou toppings croustillants pour le plaisir. Elles n’ont jamais été aussi inspirantes… et gourmandes.

LA CONFITURE, LE VRAI BON GOÛT DES FRUITS • Tartinée sur une tranche de pain ou en garniture de crêpes pour la Chandeleur, cette gourmandise reste un incontournable de nos placards. Longtemps vue comme un classique un peu rétro, elle se réinvente aujourd’hui grâce à de petits producteurs audacieux. Dans le Lot-et-Garonne, Marlène Stedile transforme les fruits de la ferme familiale en confitures artisanales cuites au chaudron, aux saveurs à la fois traditionnelles et surprenantes. Reportage.

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NOS RECETTES du mois ! • Avec sa saveur délicate et son charme résolument rétro, ce légume ancien trouve enfin la place qu’il mérite dans notre quotidien. Purée onctueuse au brocciu, gratin fondant aux pommes de terre, velouté réconfortant, le topinambour s’invite dans nos assiettes avec une générosité insoupçonnée. Sa texture crémeuse et son goût subtil séduisent les palais curieux. Une pépite d’authenticité, bien plus...